冬至吃汤圆 双薯汤圆的做法

冬至吃汤圆 双薯汤圆的做法 冬至时期有吃汤圆的讲究,那么双薯汤圆,大家有没有吃过呢,我们一起从它的制作配料来详细了解一下吧,祝愿大家都能过一个温暖的冬季时光。 做法:......

  冬至吃汤圆 双薯汤圆的做法

  冬至时期有吃汤圆的讲究,那么双薯汤圆,大家有没有吃过呢,我们一起从它的制作配料来详细了解一下吧,祝愿大家都能过一个温暖的冬季时光。

   做法:煮 口味:甜味 难度:初中水平

   人数:4人份 准备时间:30分钟 烹饪时间: 30分钟

   双薯汤圆的做法

   将红薯洗净去皮切块蒸熟,倒掉汤汁(喝掉)备用;带上一次性手套将红薯捏碎,搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时

   将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆,然后过滤出紫色汁液,用来和糯米粉

   紫色汁和糯米粉的比例是1:1,将面团和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒上20分钟

   将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆,面会比较软不容易散。取20克面,搓圆按扁,放上25克左右的红薯球

   然后包圆,再用手指头蘸点水到汤圆表面,然后在手心将汤圆搓搓光滑即可

   将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底

   烧开1锅水,将汤圆下入,轻晃锅子以免粘底,待烧开再加入一小碗冷水,待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了

   制作技巧:

   1、紫色的来源有很多,比如说紫甘蓝,紫薯,黑糯米,紫色食用色素。

   2、紫甘蓝和紫薯取汁的方法相同,将汁过滤出来再和面,可以使汤圆口感细腻,当然你也可以不过滤的。口感上会略粗糙,但是营养其实更丰富,紫甘蓝做出来口感会比较重点,紫甘蓝特有的气味比较中,建议可以陪农香的桂花糖一起食用,可以桂花的清香可以有效的盖掉紫甘蓝的气温。

   3、用汁液来和糯米粉,一般水面比例在1:1,建议您一点一点的加汁和面,这样比较好把握点,如果和的太干了可以再加点汁,反之可以再加点粉。

   4、糯米面团在包汤圆的时候比较容易散开,如果将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆,面会比较软不容易散。

   5、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓。

   6、煮汤圆切记水烧开后,一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,确保汤圆不粘底,现包的汤圆,2度烧开后看到汤圆浮起就可以吃了,如果是冷冻的,那需要3次烧开后才能吃。

   7、汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了。

   8、包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火多煮会,以免面生。

   9、包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选择哦。

   更多冬至美食,请浏览专题:2012冬至吃什么

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