煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法

煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法 (1)银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右;红椒去籽切成丝。 (2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至成熟......

  煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法

  (1)银鳕鱼切成厚片,用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右;红椒去籽切成丝。

   (2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色,再放入烤箱内烤至成熟。

   (3)取锅烧热后加入少量黄油,先将洋葱末、蒜泥煸香,再投入红椒丝煸炒,加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓至汁水剩一半时倒出,再用粉碎机粉碎成稀糊状,即为红椒汁。

   (4)芦笋用开水焯熟,另用锅加黄油,将洋葱末炒香,投入芦笋略炒,加盐、胡椒调味。

   (5)装盆时鱼肉放于盆中央,淋上红椒汁,配以芦笋即可。

   特别关照

   鱼肉要腌渍入味,烹制时保持完整。

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